小餛飩的由來(lái)：破除混沌打開(kāi)未來(lái)過(guò)去老北京有"冬至小餛飩夏至面"的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因一開(kāi)始制成小餛飩是在冬至這一整天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃小餛飩。另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀有盛大的法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征餛飩未分，道氣未顯的第1大世紀(jì)。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗。小餛飩用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。福州方便小餛飩

一日三餐中小餛飩是常見(jiàn)的主食，煮上一碗熱乎乎的餛飩，吃起來(lái)美味爽口，做法也方便快捷，工作忙碌為了省時(shí)間的人們或是在早上用作早餐，小餛飩是很多人喜歡的選擇，家中也常備一些小餛飩，隨時(shí)煮用。你知道小餛飩煮多久可以吃嗎？小餛飩煮多久？小餛飩?cè)绻乾F(xiàn)包的話(huà)5分鐘就熟了，如果是速凍的話(huà)10分鐘左右熟。全部漂起來(lái)差不多就熟了。要用大火煮，水要多放。先等水開(kāi)了，在下餛飩，水再次燒開(kāi)等一兩分鐘，再加點(diǎn)冷水，再次燒開(kāi)，繼續(xù)燒4-6分鐘就好。在此期間可以搖混一下，防止粘鍋，餛飩之間粘著。超薄小餛飩供銷(xiāo)社小餛飩常見(jiàn)的吃法是用高湯做湯底，再加入適量的蔥、香菜、紫菜、蝦皮、鹽、雞精味精調(diào)好味道。

小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統(tǒng)的面食。蝦仁因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽?zhuān)浅?ài)做各種蝦仁菜。但是要做好，需要注意一是選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁；二是上漿保護(hù)，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿(mǎn)鮮嫩；三是油溫的控制。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜；四是注意烹制蝦仁菜肴，調(diào)味品投入宜少不宜多，調(diào)味品太多就突出了調(diào)味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點(diǎn)。但是這道鮮蝦小餛飩，省去了以上的麻煩，用高湯煮至，又不失營(yíng)養(yǎng)。

小餛飩皮薄，包裝方法相對(duì)簡(jiǎn)單。你可以一次拿一個(gè)包裹。在水下鍋里煮好小餛飩后，你不能一直在沸水里煮。這樣，煮沸的水就可以很容易地將包好的小餛飩驅(qū)散。此外，由于火很大，小餛飩在水下鍋中煮沸后，小餛飩皮會(huì)被煮沸，小餛飩餡會(huì)未成熟，適當(dāng)?shù)仃P(guān)小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮。有餃子烹飪經(jīng)驗(yàn)的朋友知道“蓋鍋煮餡，開(kāi)鍋煮皮”。這種方法也適用于烹飪小餛飩。這樣一來(lái)，煮熟的小餛飩不容易散開(kāi)，小餛飩皮和小餛飩餡可以同時(shí)煮熟。烹制的小餛飩完整、美觀、易于食用。小餛飩皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩。

烹飪小餛飩時(shí)，在水下煮沸，蓋上鍋蓋，用小火烹飪。大約1分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，觀察小餛飩的表皮幾乎完全透明，小餛飩的填充物在加熱時(shí)膨脹并變大。此時(shí)，關(guān)掉爐火，不要立即打開(kāi)鍋蓋，讓小餛飩在鍋中煮，保持殘余溫度。小餛飩熟后熄火。這樣，煮熟的小餛飩就不會(huì)散開(kāi)，會(huì)更加完整和美麗。不要擔(dān)心沒(méi)有煮熟，因?yàn)殄伾w悶了幾秒鐘，所以小餛飩已經(jīng)完全煮熟了。煮熟的小餛飩皮上裹著餡料，一個(gè)個(gè)都很肥。小餛飩皮很亮，但不散。一口就嘗起來(lái)又香又滑，它真的很光滑。很多媽媽喜歡給寶寶吃蝦仁餡的小餛飩，蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。哈爾濱鮮肉小餛飩

小餛飩的包法可以分為好幾種，一般情況下，小餛飩的包法分為四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。福州方便小餛飩

蝦仁小餛飩的做法：1、主料：蝦仁30克豬肉末100克、小餛飩皮100克。2、輔料：鹽1克、蔥花3克姜朱3克白胡椒粉1克玉米淀粉3克玉米油8克雞精1克味極鮮2克.3、蝦仁洗凈后，在蝦的后背劃一刀，取出蝦線(xiàn)。4、再將蝦仁剁成泥，碗中放入肉末、蝦泥、鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、雞精。5、倒入少許水順--個(gè)方向攪拌均勻備用。6、取一張小餛飩皮，將肉餡放在中間，手合攏并把邊緣稍稍用力捏緊就可以了。7、湯料也很簡(jiǎn)單：2g味極鮮、少許鹽、少許白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)豬油(介意的可以不用放。)8、鍋中水開(kāi)后放入小餛飩，小餛飩煮至浮起來(lái)后再煮一會(huì)，就可以連湯一起盛入調(diào)料碗中，撒點(diǎn)蔥花拌勻就可以開(kāi)吃啦。福州方便小餛飩

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